제과기능사 실기시험 수험자 지참 준비물, 주의사항

제과기능사 실기시험 준비물 주의사항

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1. 계산기

- 계산용 / 필요 시 지참

 

2. 고무주걱

- 중 / 제과용

 

3. 국자

- 소 

 

4. 나무주걱

- 제과용, 중형

 

5. 보자기

- 면 60*60cm

 

6. 분무기

 

7. 붓 

- 제과용

 

8. 스쿱

- 재료계량용 

- 재료계량 용도의 소도구 가능

(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반, 기타 용기 등 사용가능)

 

9. 실리콘페이퍼

- 테프론시트

- 필수준비물은 아니며 수험생 선택사항

 

10. 오븐장갑

- 제과제빵용

 

11. 온도계

- 제과제빵용

- 유리제품 제외

 

12. 용기(스텐 또는 플라스틱) 

- 스테인리스볼, 플라스틱용기 등 필요 시 지참

- 수량 제한 없음

 

13. 자

- 문방구용 30~50cm

 

14. 저울

- 조리용

- 2021년도 시험장에 저울 구비되어 있음

- 수험자 선택사항으로 개인용 필요시 지참

- 측정단위 1g 또는 2g

- 크기 및 색깔 등의 제한 없음

- 제과용 및 조리용으로 적합한 저울 일 것

 

15. 주걱

- 제빵용 소형

 

16. 짤주머니

- 필수지참

- 모양깍지는 검정장 시설로 별, 원형, 납짝톱니 모양이 구비되어 있으나, 수험생 별도 지참도 가능

 

17. 칼

- 조리용

 

18. 필러칼

- 조리용

- 사과파이 제조 시 사과 껍질 벗기는 용도, 필요 시 지참

 

19. 행주

- 면

 

20. 흑색볼펜

- 사무용

 

21. 위생복

- 미착용 시 실격

- 기관 및 성명 표식 없는 것

- 상의 : 「흰색 위생 상의」

  · 소매 길이는 팔꿈치가 덮이는 길이 이상의 7부·9부·긴팔 착용

  · 팔꿈치 길이보다 짧은 소매는 작업 안전상 금지, 부적합할 경우 위생점수 전체 0점

  · 7부·9부 착용 시 수험자 필요에 따라 흰색 팔토시 사용가능

- 하의 : 「흰색 긴바지 위생복」 또는 「긴바지와 흰색 앞치마」

  · 흰색 앞치마 착용 시, 앞치마 길이는 무릎 아래까지 덮이는 길이일 것

  · 바지의 색상·재질은 무관하나 반바지·짧은치마·폭넓은 바지등 안전과 작업에 방해가 되는 경우 위생점수 전체 0점

 

22. 위생모

- 미착용 시 실격

- 흰색 (흰색 머릿수건으로 대체 가능)

- 기관 및 성명 표식 없는 것

- 일반 제과점에서  통용되는 위생모

(모자의 크기 및 길이, 면 또는 부직포, 나일론 등의 재질은 무관)

 

23. 위생화 또는 작업화

- 기관 및 성명 등의 표식이 없는 것

- 색상 무관

- 조리화, 위생화, 작업화, 발등이 덮이는 깨끗한 운동화 등 가능

- 미끄러짐 및 화상의 위험이 있는 슬리퍼류, 작업에 방해가 되는 굽이 높은 구두, 속 굽 있는 운동화가 아닐것

 

 

그 외 주의사항

 

◎ 장신구 

- 착용 금지

- 시계, 반지, 귀걸이, 목걸이, 팔찌 등 이물, 교차오염 등의 식품위생 위해 장신구는 착용하지 않을 것

 

◎ 두발

- 단정하고 청결할 것

- 머리카락이 길 경우, 머리카락이 흘러내리지 않도록 단정히 묶거나 머리망 착용할 것

 

◎ 손톱, 손씻기

- 길지 않고 청결해야 하며 매니큐어, 인조손톱 부착을 하지 않을 것

 

◎ 시험장에는 시간을 확인할 수 있는 공용시계가 구비되어 있으며, 시험시간의 종료는 공용 시계를 기준으로 한다. 수험자 개인용도의 시계, 타이머를 지참하여 사용하고자 할 경우, 아래 사항에 유의할 것

- 손목시계 착용 시 '장신구'에 해당하여 위생부분이 감점되므로 사용하지 않는다

- 탁상용 시계를 제조과정 중 재료 및 도구와 접촉시키는 등 비위생적으로 관리할 경우 위생부분 감점

- 개인이 지참한 시계는 시험시간의 기준이 될 수 없음

- 타이머는 소리 알람(진동)이 발생하지 않도록 '무음 및 무진동'으로 설정하여 사용

- 개인이 지참한 시계, 타이머에 의하여 소리알람(진동)이 발생하여 시험진행에 방해가 될 경우, 본부요원 및 감독위원은 수험자에게 개별적인 시계, 타이머 사용을 금지시킬 수 있음

 

◎ 위생복 단추의 크기, 색상, 디자인은 제한이 없으나 단추에 특수 표식(특정 기관명, 마크 등)이 있을 경우에 청테이프 등으로 표식이 가려지지 않을 경우 위생점수 전체 0점

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제과기능사 실기 시험 준비물과 주의 사항을 잘 숙지하여 모두 좋은 결과 있으시길 바라겠습니다.